Resep Ikan : Pepes Bakar Patin

Zahraaini - detikFood Selasa, 05 Des 2017 15:07 WIB
pepes bakar patin
Jakarta -

Tak seperti pepes ikan yang biasanya dikukus. Pepes bakar patin ini kering dengan bumbu meresap. Tentu saja rasanya gurih pedas dan mantap disuap denga nasi.

Agar tak mendapatkan patin bau anyir atau bau tanah, pilih patin segar dan siangi seluruh isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tak ada jejak darah yang tersisa. Air jeruk nipis bisa membuat aroma anyirnya berkurang.

Fresh raw pangasius fish isolated on white backgroundFoto: Getty Images/iStockphoto/Valerii Evlakhov
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Ikan : Pepes Bakar Patin
Kategori :

Resep Pembaca

Masakan :Pepes Bakar Patin
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1/2 lbr daun kunyit
  • 10 cm sereh, kerat
  • 3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
  • Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm penuh cabai merah giling
  • 3 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.

  2. Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.

  3. Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis)

  4. Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.

  5. Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.

  6. Angkar, pepes patin siap dihidangkan.



(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com