Resep Ikan : Pepes Bakar Patin

Zahraaini - detikFood Selasa, 05 Des 2017 15:07 WIB
pepes bakar patin pepes bakar patin
Jakarta - Tak seperti pepes ikan yang biasanya dikukus. Pepes bakar patin ini kering dengan bumbu meresap. Tentu saja rasanya gurih pedas dan mantap disuap denga nasi.

Agar tak mendapatkan patin bau anyir atau bau tanah, pilih patin segar dan siangi seluruh isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tak ada jejak darah yang tersisa. Air jeruk nipis bisa membuat aroma anyirnya berkurang.

Bahan:
1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit
10 cm sereh, kerat
3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm penuh cabai merah giling
3 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
2 sdt garam

Cara membuat:
  • Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  • Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
  • Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis)
  • Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  • Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
  • Angkar, pepes patin siap dihidangkan.
Untuk 4 porsi
Waktu : 60 menit

(odi/odi)