Dendeng lado mudo dikenal juga sebagai dendeng cabe hijau bunda. Sambalnya bisa cabe merah, enak juga pakai cabe hijau yang renyah.
Bahan:
500 g daging sapi bagian paha atas, iris melintang 1/2 cm
air secukupnya
Haluskan:
1 sdt jintan
2 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1 sdm garam
Sambal, tumbuk kasar:
100 g cabe ijo
3 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
1 buah tomat hijau
1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus irisan daging bersama bumbu halus dalam air secukupnya hingga empuk.
- Angkat dan tiriskan dendeng.
- Pukul-pukul hingga agak memar.
- Goreng daging dendeng hingga berubah warna. Tiriskan.
- Tumis cabe dengan 3 sdm minyak bekas menggoreng daging hingga setengah matang,
- Masukkan daging dendeng yang sudah digoreng. Aduk rata lalu angkat.
- Sajikan hangat.
Waktu : 60 menit
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk 4 porsi
Tips:
- Jika ingin lebih empuk, gunakan daging has dalam atau has luar. Iris melintang serat.
- Sebelum digoreng daging berbumbu yang sudah empuk bisa dimemarkan dengan ulekan agar lebih renyah.