Resep Daging : Dendeng Lado Mudo

Jakarta - Dendeng lado mudo dikenal juga sebagai dendeng cabe hijau bunda. Sambalnya bisa cabe merah, enak juga pakai cabe hijau yang renyah.

Bahan:
500 g daging sapi bagian paha atas, iris melintang 1/2 cm
air secukupnya
Haluskan:
1 sdt jintan
2 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1 sdm garam
Sambal, tumbuk kasar:
100 g cabe ijo
3 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
1 buah tomat hijau
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus irisan daging bersama bumbu halus dalam air secukupnya hingga empuk.
• Angkat dan tiriskan dendeng.
• Pukul-pukul hingga agak memar.
• Goreng daging dendeng hingga berubah warna. Tiriskan.
• Tumis cabe dengan 3 sdm minyak bekas menggoreng daging hingga setengah matang,
• Masukkan daging dendeng yang sudah digoreng. Aduk rata lalu angkat.
• Sajikan hangat.

Waktu : 60 menit
Untuk 4 porsi

Tips:

• Jika ingin lebih empuk, gunakan daging has dalam atau has luar. Iris melintang serat.
• Sebelum digoreng daging berbumbu yang sudah empuk bisa dimemarkan dengan ulekan agar lebih renyah.

(odi/odi)