Sayur Rebung Komplet

Jakarta - Untuk variasi lontong sayur, coba saja sayur rebung yang komplet isinya ini. Rasa kuahnya gurih sekaligus pedas. Soal isinya boleh saja Anda sesuaikan dengan selera. Sajikan bersama lontong plus taburan kerupuk kanji sebagai pelengkapnya.Bahan:3 sdm minyak sayur2 buah cabai merha besar, buang bijinya, iris serong halus200 g udang kupas ukuran kecil300 g rebung rebus, potong kecil panjang100 g jamur merang, belah dua75 g kacang polong beku1,5 liter santan encer500 ml santan kental1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 cm lengkuas, memarkan2 sdm bawang merah gorengHaluskan:4 buah cabai merha besar5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 cm kunyit1 cm temu kunci1/2 sdt ketumbar, sangrai1/2 sdt merica butiran, sangrai2 sdt garamCara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi.

Tambahkan udang dan cabai iris, aduk hingga udang kemerahan.

Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.

Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga mendidih.

Masukkan rebung, jamur, dan santan kental. Didihkan kembali.

Masukkan kacang polong, aduk hingga mendidih kembali. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.Untuk 10 orangFoto: repro (/)