Resep Sayuran: Oseng Daun Pepaya Teri

Jakarta - Kalau kurang nafsu makan, sajian sederhana ini bisa jadi obatnya. Daun pepaya yang sedikit pahit, diberi bumbu sedikit santan encer, cabai rawit plus ikan teri goreng. Rasanya empuk gurih dan pedas. Cukup dimakan dengan nasi hangat.

Bahan:
300 g daun pepaya muda
1/2 sdt soda kue
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 cm lengkuas
10 buah cabai rawit merah, iris kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml santan encer
75 g teri jengki tawar, goreng

Cara membuat:

• Rebus air secukupnya dan beri soda kue.
• Masukkan daun pepaya, rebus hingga daun pepaya lunak.
• Angkat, tiriskan daun pepaya.
• Siram segera dengan air dingin lalu peras.
• Iris kasar daun pepaya dan sisihkan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan lengkuas, cabai rawit, aduk hingga layu.
• Masukkan daun pepaya, merica dan garam serta santan.
• Masak hingga mendidih dan santan habis.
• Tambahkan ikan teri,aduk rata lalu angkat.

Untuk 4 orang

(odi/odi)