Resep Jeroan: Pepes Otak Sapi

Jakarta - Sekali-sekali boleh saja menyantap hidangan yang gurih-gurih pedas ini. Biasanya jika ada acara istimewa sajian ini jadi favorit keluarga. Teksturnya lembut halus dan dibalut bumbu yang pedas gurih dan wangi. Enaknya top!

Bahan :
1 buah otak sapi, cuci bersih Kukus dengan daun kemangi, garam & merica secukupnya
2 sdm minyak sayur
4 lembar daun salam
daun pisang
80 ml santan instan
1 buah tomat , iris tipis
daun kemangi
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
12 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar, sangrai
3 butirkemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
1 cm kencur
5 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara membuat :

• Kukus otak dengan daun kemangi, garam dan merica secukupnya hingga matang. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, Tes rasa. Matikan api
• Potong otak menjadi 4 bagian
• Campur santan, tomat iris dan kemangi ke dalam bumbu tumis.
• Siapkan daun pisang, beri daun salam di tengahnya.
• Letakkan berturut-turut bumbu, otak dan bumbu.
• Bungkus bentuk tum lalu semat dengan lidi
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 bungkus


(Odi/Odi)