Kari Ikan

Jakarta - Kari ikan ini sengaja saya buat kuahnya tidak terlalu kental. Biar segar saya tambahin daun kari segar. Ternyata semua suka kari ikan ini lho!

Bahan:
300 g daging ikan kakap/tenggiri, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
Kuah:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt bumbu kari bubuk
500 ml santan encer
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
10 helai daun kari/temurui

Cara membuat:

• Aduk daging ikan dan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
• Kuah : Tumis bawang merah dan bawang putih, aduk hingga layu.
• Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
• Tambahkan ikan, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bumbu kari dan santan, merica, garam lalu didihkan.
• Masukkan kacang panjang dan daun kari.
• Masak hingga seluruhnya matang.
• Angkat, sajikan hangat

Untuk 4 orang

(eka/Odi)