Resep Kue: Dates and Cashewnut Cake

Cake dengan isian kurma dan kacang mete ini tak sulit dibuat. Bahkan akan makin lembut setelah beberapa hari dibuat. Cocok buat suguhan di hari raya atau bingkisan untuk kerabat.

Bahan:

• 300 gr butter
• 100 gr gula
• 100 gr palm sugar
• 50 gr madu
• 1 batang vanilla
• 5 gr bubuk kayu manis
• 300 gr telur ayam
• 300 gr tepung terigu
• 10 gr baking powder
• 450 gr kurma, buang bijinya, rendam dalam air hangat
• 200 gr kacang mete, panggang dan cincang

• Kocok butter, palm sugar, gula, madu, bubuk kayu manis, dan vanila hingga halus.
• Tambahkan telur secara perlahan ke dalam adonan.
• Campur kurma dan kacang mete dengan 50 gr tepung.
• Ayak sisa tepung dengan baking powder.
• Masukkan tepung terigu perlahan-lahan.
• Tambahkan kurma dan kacang mete.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah disemir butter dan ditaburi tepung. Jangan lupa alasi cetakan dengan kertas.
• Panggang dalam suhu 190C selama 10 menit hingga kue mengembang.
• Kerat menyilang bagian atas kue dengan pisau tajam dan basah.
• Panggang kembali dengan suhu maksimal 170C selama 40-45 menit.
• Angkat dan sajikan.