Resep Nasi : Seafood Risotto and Lemon Flavor

Olahan nasi khas Italia ini diberi campuran aneka seafood. Dimasak perlahan dengan tomat segar dan lemon sehingga rasanya gurih sedikit asam. Taburan basil segar membuat risotto ini makin sedap!

Bahan:

• 1 kg risotto carnaroli
• 300 g bawang bombay, cincang
• 2 lembar bay leaf
• 250 g dry white wine
• 200 g kerang tanpa kulit
• 200 g cumi-cumi bersih, potong segi empat kecil
• 200 g udang kupas ukuran sedang
• 500 g tomat ceri
• 200 g flat parsley, iris halus
• 200 g basil segar, iris halus
• 2 buah jeruk lemon
• 150 ml extra virgin olive oil
• 1.5 liter kaldu ikan/seafood

• Cuci bersih dan potong-potong seafood.
• GUnakan kulit udang dan tulang ikan untuk membuat kaldu.
• Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.
• Masukkan beras carnaroli, aduk-aduk hingga rata.
• Masukkan tomat ceri dan tuangkan sebagian kaldu.
• Masak dengan api kecil. Jika kaldu sudah terhisap beras, tambahkan kaldu lagi.
• Tambahkan kerang, cumi dan udang serta air jeruk lemon.
• Masak terus hingga beras empuk.
• Tambahkan white wine, basil, parsley, bubuhi garam dan merica, aduk hingga seluruhnya matang.
• Angkat, sajikan hangat dengan taburan sedikit keju parmesan.