.webp)
Kue dari Prancis ini keni sedang naik daun. Rasanya renyah dengan isian krim yang lembut. Yang satu ini memakai strawberry segar sebagai isiannya. Tentu saja segar enak!
Bahan:
- Adonan Eclair
- 120 gr air putih
- 10 gr susu bubuk
- 55 gr mentega
- 60 gr tepung terigu
- 1,5 gr garam
- 3 gr gula
- 120 gr telur
- Custard Pastry Cream (Krim Soes)
- 500 gr susu segar
- 100 gr gula
- 40 gr tepung jagung/maizena
- 6 gr tepung terigu
- 120 gr merah telur
- 1/2 sdt batang vanili, bijinya diambil
- Chantilly (Krim Kocok)
- 500 gr whipping cream
- 75 gr gula bubuk
- Garnish
- 500 gr strawberry segar
- Eclair:
- 1. Rebus air bersama susu bubuk dan mentega dengan api sedang hingga mendidih.
- 2. Masukkan tepung terigu, gula, dan garam.
- 3. Aduk-aduk hingga adonan menyatu, kalis, dan membentuk bulatan adonan. Angkat.
- 4. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk dengan kocokan kawat hingga licin. Sisihkan.
- Chantilly:
- Kocok krim dengan gula bubuk hingga kental dan mengembang
- Custard Pastry Cream:
- 1. Tuang 3/4 bagian susu, 1/2 bagian gula, dan vanili ke dalam panci.
- 2. Masak hingga mendidih lalu matikan api
- 3. Taruh telur dan sisa gula dalam mangkuk.
- 4. Kocok dengan kocokan kawat hingga gula larut.
- 5. Tambahkan maizena dan sisa susu, kocok hingga licin.
- 6. Tuangkan ke dalam rebusan susu, aduk hingga mengental.
- 7. Panaskan sebentar sambil aduk terus hingga mendidih lalu angkat.
- Penyelesaian:
- 1. Taruh adonan sus dalam kantong semprotan kue, beri spuit bergerigi 18.
- 2. Semprot ke loyang datar dengan jarak 2 cm.
- 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
- 4. Saat waktu memanggang mencapai 40 menit, buka sedikit pintu oven dan lanjutkan memanggang hingga waktu habis.
- 5. Angkat sus dan dinginkan.
- 6. Belah membujur kue sus.
- 7. Isi bagian bawahnya dengan custard pastry cream.
- 8. Susun strawberry di permukaannya.
- 9. Semprot dengan chantilly cream.
- 10. Tutup dengan belahan kue sus.
- 11. Hias sesuai selera.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN