Resep Ayam : Bouchee a la Reine

Jakarta - Hidangan ayam bergaya Prancis ini cantik tampilannya. Wadahnya dari puff pastry yang gurih renyah. Diisi ayam yang dimasak dengan jamur dan krim hingga rasanya gurih-gurih enak. Tentu saja renyah gurih saat dimakan hangat!

Bahan:
4 buah puff pastry bentuk bundar 8 cm
1 ikat bouquet garni
340 ml kaldu ayam
60 g mentega
1 batang daun bawang, iris kasar
120 g jamur kancing (champignon), iris tipis
2 buah dada ayam, potong dadu kecil
2 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
230 ml heavy cream
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Panaskan oven hingga bersuhu 200 C.
• Susun puff pastry dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven panas selama 5-10 menit hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan.
• Saus:
• Rebus kaldu bersama bouquet garni hingga mendidih selama 10 menit.
• Lelehkan mentega, tumis daun bawang, aduk hingga layu.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga agak kecokelatan.
• Tuangi kaldu sedikit-sedikit hingga kental.
• Masukkan potongan ayam dan jamur.
• Campur kuning telur dan cream hingga rata.
• Tuangkan ke dalam rebusan ayam, aduk hingga kental.
• Tambahkan merica, aduk rata. Angkat.
• Selagi puff pastry hangat, isi dengan Saus ini.
• Sajikan segera.

Untuk 4 buah
(odi/odi)