Resep Seafood: Hotplate Cumi Renyah

Jakarta - Sajian cumi ini banyak dijadikan menu andalan restoran. Membuatnya tak terlalu rumit. Gunakan cumi segar akan terasa sensasi kernyes gurihnya. Saus yang wangi dan gurih melengkapi sajian enak ini.

Bahan:
300 g cumi-cumi ukuran sedang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung kanji
minyak goreng
Saus:
2 sdm minyak sayur
100 g bawang bombay, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
250 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Bersihkan cumi, buang kantong tinta dna kulit airnya. Cuci lalu tiriskan.
• Potong melintang 2 cm.
• Aduk dengan air jeruk, bawang, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
• Celupkan potongan cumi dalm putih telur lalu balut dengan tepung kanji hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Saus: Tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga wangi.
• Masukkan semua bumbu lain, aduk rata.
• Tuangi air, didihkan.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Taruh cumi goreng di piring hotplate yang sudah dipanaskan.
• Siram dengan Sausnya, sajikan segera.

Untuk 6 orang

(odi/odi)