Resep Daging: Teriyaki Marinated Beef Rossini Style

Jakarta - Sajian unik ini merupakan perpaduan teknik memasak Perancis dan bumbu Jepang. Selain kaya rasa juga kaya tekstur. Balutan rasa gurih, sedikit manis dan segar membuat sajian yang satu ini komplet lezatnya!

Bahan:
80 g asparagus
80 g brokoli
40 g kapri
40 g bayam
40 g buncis
8 g tomat ceri, panggang hingga lunak
40 g kentang
80 g kembang kol
Mashed Potatoes:
200 g kentang, iris tipis
80 g cream
40 g mentega
Beef&Liver Duck Teriyaki:
80 g beef tenderloin, potong 1 cm
160 g hati angsa, potong 1 cm
80 g sour dough bread, potong, panggang
400 g saus teriyaki
Port Sauce:
20 ml port wine
160 g jamur, cincang
20 g lettuce, iris kecil
40 g bawang putih cincang
40 g bawang bombay cincang
8 g peterseli cincang

Cara membuat:

• Blansir sayuran hingga layu. Tiriskan.
• Rebus kentang dan kembang kol hingga lunak. Tiriskan.
• Mashed Potataoes:
• Rebus kentang hingga lunak.
• Tiriskan. Selagi panas, haluskan kentang, campur dengan krim dan mentega, aduk hingga lembut.
• Beri sedikit garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
• Rendam hati dan daging sapi dalam saus teriyaki selama 20 menit.
• Masak daging dan hati angsa secara terpisah hingga matang kedua sisinya. Sisihkan.
• Panaskan wajan bekas memasak daging dan hati, masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tuangi port wine dan sedikit saus teriyaki.
• Masak hingga menyusut dan kental. Angkat.
• Penyajian:
• Dalam piring saji, taruh mashed potatoes.
• Taruh di atasnya roti panggang.
• Beri daging dan hati angsa.
• Beri sayuran dan saus di kelilingnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang








(odi/odi)