Resep Sayuran: Nangka Muda Sambal Kelapa

Jakarta - Meskipun sederhana racikan sayuran yang segar dan pedas ini bisa membangkitkan selera makan. Gurih enak kelapa dan rasa pedasnya menggigit sedap. Taburan teri tawar yang gurih renyah melengkapi kesedapan lauk ini.

Bahan:
300 g nangka muda, rebus hingga lunak, tiriskan
200 g daun kenikir, rebus hingga lunak
1 buah jeruk limau, potong dua
200 g kelapa sedang, kupas, bakar/panggang, parut memanjang
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur tua
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
Taburan:
2 sdm teri nasi tawar, goreng

Cara membuat:

• Cincang atau iris kasar nangka muda dan daun kenikir. Sisihkan.
• Aduk kelapa parut dengan bumbu halus hingga rata.
• Perciki iar jeruk limau, aduk rata.
• Aduk sayuran dengan kelapa berbumbu.
• Taburi teri goreng.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang







(Odi/Odi)