Resep Kue: Pia Kismis

Jakarta - Bikin pia sendiri? Mumpung sedang liburan, pia dengan adonan kulit yang ringan dan renyah ini bisa dibuat sendiri. Isiannya berupa kismis yang legit dengan selingan almond yang renyah. Cocok buat camilan di saat santai. Bikin yuk!

Bahan:
Kulit Pia:
Adonan A:
300 g tepung terigu protein sedang
75 g mentega tawar
2 g garam
50 g gula pasir
125 g air es
Adonan B:
250 g tepung terigu protein rendah
125 g merrywhip cream fat
Isian:
25 g mentega tawar
600 g kismis, rendam dengan sedikit iar hangat hingga lunak, tiriskan
3 g garam
3 g kayu manis bubuk
200 g gula pasir
150 g air
100 g almond iris, panggang
Olesan:
50 g kuning telur ayam
25 g minyak salad

Cara membuat:

• Isian: Panaskan mentega hingga leleh.
• Masukkan kismis, kayu manis dan garam. Masak hingga kental.
• Ambil ¾ bagian lalu blender.
• Campurkan kembali dengan sisa kismis. Masak hingga kental dan susut. Angkat.
• Dinginkan lalu campur dengan almond iris.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
• Kulit Pia:
• Aduk semua bahan A hingga rata dan halus. Diamkan selama 30 menit.
• Aduk dan campur semua bahan B hingga rata dan halus. Diamkan selama 30 menit.
• Bagi adonan A menjadi 38 bagian @ 15 gram.
• Bagi adonan B menjadi 38 bagian @ 10 gram.
• Diamkan kedua adonan selama 10 menit.
• Isi adonan A dengan Adonan B, diamkan selama 15 menit.
• Giling adonan hingga tipis lalu gulung kembali. Ulangi sekali lagi dan diamkan selama 15 menit.
• Giling adonan hingga tipis, beri adonan isi lalu bulatkan hingga menjadi bola-bola.
• Susun di atas loyang datar.
• Olesi dengan bahan olesan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 10 menit dan turunkan suhu menjadi 150 C dan panggang selama 15 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 38 buah



(Odi/Odi)