Resep Kue: Pear Anjou Pie

Jakarta - Pie yang satu ini renyah-renyah legit. Adonan pie yang renyah disleingan isian krim yang lembut manis. Potongan pir Anjou yang manis renyah membuat pie ini jadi spesial. Bisa jadi pilihan untuk suguhan Natal nanti.

Bahan:
Kulit:
125 g tepung terigu protein sedang
25 g cokelat bubuk
25 g susu bubuk
25 g gula pasir halus
75 g mentega tawar
50 g (1 butir) telur ayam
Nut Cream Filling:
100 g mentega
75 g gula pasir halus
2 g garam
200 g telur ayam
200 g almond bubuk
50 g tepung terigu protein sedang
3 g esens almond
Isian:
50 g gula pasir
35 g air
750 g Pir Anjou Merah, USA Pear, potong kecil
1 g kayu manis bubuk
1 batang vanili, keruk bijinya
Topping:
75 g mentega
50 g gula pasir halus
25 g almond bubuk
75 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

• Siapkan loyang pie dengan bentuk sesuai selera.
• Panaskan oven hingga bersuhu 170 C.
• Kulit:
• Campur semua bahan kering hingga rata.
• Tambahkan mentega, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir halus.
• Tambahkan telur, aduk hingga rata (jangan ditekan keras).
• Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
• Gilas tipis adonan lalu lapiskan ke dalam loyang. Sisihkan.
• Isian:
• Rebus gula dan air hingga larut.
• Tambahkan pir, kayu manis dan vanili.
• Aduk-aduk hingga layu. Angkat.
• Nut Cream Filling:
• Kocok mentega, gula dan garam hingga mengental.
• Tambahkan telur secara bertahap sambil kocok rata.
• Masukkan almond bubuk, aduk rata.
• Terakhir masukkan tepung terigu dan esens almond, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang berisi adonan pie, ratakan.
• Taruh Isian pir di atasnya.
• Taburi dengan bahan Taburan.
• Panggang dalam oven selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

Kalori : 3498,7 kkal - 174,94 kkal/potong
Protein : 62,52  g - 3,13 g/potong
Karbohidrat : 401,65  g - 20,08 g/potong
Lemak : 186,32 g - 9,3 g/potong
Serat : 348,17  g - 17,46 g/potong

(Odi/Odi)