Asam Pedas Buntut Bakar

Jakarta - Buat penggemar buntut sapi, sajian yang satu ini sayang buat dilewatkan. Buntut sapi diolah dengan bumbu komplet. Daging buntutnya lembut gurih dan kuahnya pedas-pedas asam.

Bahan :
2 liter air
500 g buntut sapi ( bagian tengah ), potong melintang 2 cm
100 g jahe, bakar, memarkan
2 sdt pala bubuk
4 butir cengkeh, haluskan
2 sdt merica butiran, haluskan
2 sdt garam
Bumbu Asam Pedas :
1 sdm minyak sayur
75 g cabai merah, tumbuk kasar
2 buah tomat hijau, masing - masing belah 4
4 buah belimbing wuluh
5 g asam kandis, ambil airnya
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 liter air
Haluskan:
150 g bawang merah
50 g bawang putih
20 g cabai merah keriting
20 g cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

• Didihkan air, rebus buntut sapi segar hingga keluar busa dan kotoran.
• Angkat busa dan kotoran tersebut, tiriskan buntut sapi. Cuci dengan air yang mengalir, sisihkan.
• Rebus kembali air perebusnya hingga mendidih, masukkan buntut sapi dan bahan lainnya.
• Kecilkan api dan masak buntut hingga ½ empuk, tambahkan garam.
• Rebus buntut hingga ¾ matang, angkat. Sisihkan.
• Saring air rebusan buntut tadi untuk dipergunakan selanjutnya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum.
• Masukkan tomat, belimbing wuluh serta air asam kandis dan buntut yang sudah direbus.
• Aduk – aduk, lalu tambahkan air , gula serta merica dan aduk hingga merata.
• Pindahkan kedalam belanga tahan panas, rebus di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang.
• Taburi bawang goreng.

Untuk 6 orang

Kalori : 1260 kkal (per porsi 210 kkal)
Karbohidrat : 26,6 g
Lemak : 76,7 g
Protein : 97,7 g
Serat : 643 g



(Odi/Odi)