Resep Pasta:Homemade Parpadelle with Duck Ragout

- detikFood Rabu, 15 Jun 2011 09:52 WIB
Jakarta - Pasta yang lebar tipis ini rasanya kenyal gurih. Diselimuti adonan daging bebek yang gurih sedikit asam. Rasanya makin enak setelah diaduk dengan keju Parmesan yang renyah gurih.

Bahan:
60 g pasta parpadelle
10 g mentega
80 g bawang bombay cincang
5 g bawang putih cincang
80 g wortel cincang
80 g batang seledri cincang
4 potong paha bebek
30 g tomat pasta
75 ml kaldu
40 ml red wine, jika suka
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
10 g keju Parmesan

Cara membuat:

  • Rebus parpadelle dalam air mendidih yang dibubuhi sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis bawang bombay, bawang putih dan sayuran hingga layu.
  • Masukkan paha bebek dan bahan lainnya. Didihkan hingga lunak. Angkat.
  • Ambil daging bebek, potong kecil.
  • Masukkan kembali ke dalam tumisan sayur.
  • Tambahkan parpadelle, aduk rata.
  • Angkat, beri keju. Bubuhi merica dan garam.
  • Sajikan segera.
Untuk 2 porsi

(Odi/Odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com