Homemade Ravioli with Goose Liver

Jakarta - Ravioli yang satu ini sangat istimewa. Isian hati angsanya terasa gurih enak. Sapuan sauce creamnya melengkapi kelembutan pasta ini. Lelehan keju scarmozanya benar-benar mengelus lidah!

Bahan:
Adonan Pasta:
1 kg tepung terigu
8 butir telur ayam
100 ml minyak olive
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Isian:
200 g hati angsa
300 ml cream sauce
20 g keju parmesan
30 g keju scamorza

Cara membuat:

• Pasta: Taruh tepung terigu di dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya.
• Masukkan telur, minyak olive, merica dan garam.
• Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan selama 1-2 jam.
• Gilas hingga tipis dan adonan siap dipakai.
• Isian: Potong-potong hati angsa, aduk dengan merica dan garam.
• Bentangkan adonan pasta yang sudah digilas tipis.
• Bentuk bundar atau segi empat.
• Isi dengan hati angsa, lipat dan rekatkan hingga rapi.
• Rebus dalam air mendidih yang diberi garam hingga mengapung.
• Angkat dan tiriskan.
• Aduk dengan keju parmesan. Taruh di piring saji.
• Beri cream sauce dan keju scamorza.
• Sajikan.

Untuk 4 orang


(Odi/Odi)