Resep Kue: Lalampa

Jakarta - Lemper gaya Sulawesi ini rasanya gurih enak. Adonan isinya ikan cakalangberbumbu pedas. Lapisan daun yang dibakar memberi aroma wangi yang sedap! Buktikan saja!

Bahan:
500 g beras ketan putih, cuci
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt garam
250 ml santan
Isian:
250 g daging ikan tongkol asap, suwir halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun pandan, iris halus
20 helai daun kemangi
250 ml santan
2 sdm minyak sayur untuk menumis
daun pisang
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rendam ketan dalam air dingin selama 2 jam. Tiriskan.
• Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.
• Didihkan santan dengan garam.
• Tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terhisap ketan.
• Kukus ketan kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Isian: Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
• Tuangi santan,masak hingga benar-benar kering. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang.
• Beri 1-2 sdm ketan, ratakan.
• Taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya.
• Gulung hingga padat dan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.
• Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi.
• Angkat. Sajikan.

Untuk 8 buah

(eka/Odi)