Resep Daging: Roasted Fillet Mignon with Wasabi 'mille-feullie style'

Jakarta - Masterchef Keisuke Matsuhima bintang kuliner World Gourmet Summit 2011 memadukan kuliner Jepang dan Perancis dalam sajian ini. Irisan tipis daging fillet berlapis wasabi sungguh unik dan lezat di lidah.

Bahan:
400 g fillet mignon (daging has dalam sapi)
garam
merica hitam
S & B Wasabi untuk lapisan
Minyak olive
Tempura Sayuran:
bunga zucchini
ubi merah, iris tipis
turnip, iris tipis
tepung tempura

Cara membuat:

• Iris daging sapi melintang tipis (½ cm).
• Taburi sedikit garam dan merica.
• Ambil 2 iris daging sapi, olesi pemrukaannya dengan wasabi tipis-tipis.
• Tumpuk kedua irisan ini menjadi satu.
• Tumpuk dengan irisan daging yang lain.
• Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak olive.
• Masak tumpukan daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.
• Tempura Sayuran:
• Larutkan tepung tempura dengan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang hingga suhunya 180 C. (Tamdanya jika adonan dimasukkan akan tenggelam sebentar kemudian naik ke permukaan).
• Celupkan irisan sayuran ke dalam adonan tepung dan goreng hingga seluruhnya matang dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan daging dengan Tempura Sayuran.

Untuk 1 orang
(Odi/Odi)