Resep Seafood: Udang Bumbu Cabai Kering

Jakarta - Rasa pedas menggigit cabai kering lebih mantap dari cabai segar. Apalagi aromanya juga lebih kuat. Coba saja buktikan dengan udang goreng yang diadu dengan cabai kering ini.

Bahan:
500 g udang windu ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
minyak goreng
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm daun bawang iris kasar
5 buah cabai merah kering, potong-potong 2 cm
250 ml air
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Gunting sungut udang. Belah punggung udang.
• Lumuri dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu:
• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
• Tambahkan cabai kering, aduk hingga wangi.
• Tambahkan bahan lainnya. Didihkan.
• Masukkan udang goreng, aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang


(eka/Odi)