Resep Pasta: Ravioli

- detikFood Kamis, 06 Jan 2011 11:05 WIB
Jakarta - Pasta isi ini sangat kaya variasi. Isinya bisa keju, adonan daging atau sayuran. Bentuknya bisa segi empat atau bundar atau segi tiga. Sausnya juga bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan:
500 g Adonan Pasta (lihat Tips Hari Ini)
1 butir telur ayam
50 g tepung terigu
Adonan Isi:
60 ml salad oil
10 g bawang putih cincang halus
30 g bawang bombay cincang halus
1 lembar bay leaf
100 g daun bayam, blansir
150 g daging ayam cincang
50 g keju ricotta
2 g garam
1 g merica hitam memarkan agak halus

Cara membuat:


  • Adonan Isi: Tumis bawang putih, bawang bombay dan bay leaf hingga wangi.
  • Tambahkan bayam dan bumbu, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.
  • Aduk bayam dengan ayam cincang dan keju hingga rata. Sisihkan.
  • Gilas adonan pasta dengan gilingan mi hingga setebal 2 mm.
  • Sambil taburi tepung, bentuk menjadi 2 lembar adonan segi empat panjang.
  • Olesi salah satu lembar adonan dengan telur.
  • Taruh tiap 10 g adonan isi di atas potongan adonan. Beri jarak di antaranya.
  • Tutup dengan potongan adonan yang lain. Tekan-tekan hingga merekat.
  • Potong-potong bentuk segi empat.
  • Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 5 menit.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Ravioli siap disajikan dengan saus sesuai selera.
Untuk 4 orang

(eka/Odi)