Resep Ikan: Haruan Masak Habang

- detikFood Senin, 09 Jan 2012 15:59 WIB
Foto: Bondan Winarno
Jakarta - Ikan gabus berbumbu merah ini memang menggoda selera. Gurih kenyal daging ikan air tawar ini diselimuti bumbu yang pedas menggigit. Dijamin bikin ketagihan!

Bahan:
3 ekor ikan haruan (ikan gabus)
Bumbu:
500 g bawang merah
250 g bawang putih
1 kg cabai merah besar
250 g cabai merah keriting
250 g gula merah
1 sdm bubuk ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:


  • Bersihkan ikan haruan, potong menjadi tiga bagian – kepala, badan, ekor.
  • Cuci potongan-potongan ikan dan dilumuri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis.
  • Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, dan cabe merah keriting.
  • Haluskan semua bumbu yang sudah digoreng.
  • Tumis bumbu halus, masukkan gula merah dan ketumbar, tambahkan garam seperlunya.
  • Goreng potongan ikan haruan. (Dapat juga dibakar jika suka).
  • Masukkan ikan haruan goreng ke dalam bumbu habang, dan masak sebentar lagi.
  • Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
(Catatan: setiap dapur punya resep sendiri. Beberapa dapur menggunakan jahe, cabe kering, dan juga kencur. Silakan mencoba sendiri mana yang lebih cocok).

Resep diperoleh dari:
RM Nyaman
Jl. Pangeran Antasari 50
Cilandak Barat
Jakarta Selatan
021 7654637

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.


(dev/Odi)