Resep Ikan: Kembung Betelok

Jakarta - Kalau bikin ikan ini diwajibkan sabar. Namun, kesabaran Anda akan terbayar dengan rasa ikan yang gurih enak. Mirip dengan rasa sate Bandeng dari Banten. Yuk, cobain!

Bahan:
6 ekor ( 1 kg)  ikan kembung
2 butir telur ayam
250 ml santan kental
Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jempol jahe
1 sdm lada putih
1 sdm ketumbar

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, kemudian pijat-pijat bagian badannya sampai dagingnya lembut/hancur.
• Patahkan tulang ekor, kemudian keluarkan tulang ikan dari bagian kepala (insang) dengan berhati-hati.
• Keluarkan daging ikan melalui bagian kepala dengan cara memijat badannya. Usahakan kepala dan kulit ikan tetap utuh.
• Haluskan daging ikan, campur dengan bumbu halus, santan, dan telur ayam.
• Masukkan adonan kental ini ke dalam kantung plastik.
• Lubangi ujungnya dan smprotkan adonan ini ke dalam kulit ikan sampai kembali membentuk ikan utuh yang padat.
• Goreng dengan minyak panas, dan sajikan dengan sambal blacan (trasi).

Resep diperoleh dari:
Ibu Asmara (Dayang)
Café Piti Pitipo
Jl. Merdeka 144
Pangkapinang, Bangka
0717 436681

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)