Resep Daging: Sie Reboh alias Daging Rebus

- detikFood Senin, 21 Feb 2011 14:25 WIB
Jakarta - Pedas, gurih dan asam. Inilah rasa unik olahan daging dari serambi Mekah. Daging yang diawetkan dengan cuka enau ini aromanya jadi harum dan rasanya gurih-empuk. Yuk cicipi!

Bahan:
500 gdaging has dalam sapi
2 buah jeruk nipis
Bumbu:
3 sdm cuka enau (juga disebut cuka ijuk atau cuka gampong)
5 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
1 sdm garam

Cara membuat:
  • Rebus daging sapi (potongan besar) dengan air secukupnya dalam periuk/kuali tanah liat.
  • Masukkan bawang putih (jangan dikupas, dikeprek saja), cabai rawit (dipotong), cuka enau, dan garam. Bila tidak ada cuka enau, boleh dipakai cuka makan yang dijual botolan.
  • (Catatan: ada juga yang memakai bumbu lebih lengkap, yaitu dengan tambahan cabai kering, jahe, lengkuas, dan kunyit).
  • Rebus dengan api kecil sampai air habis.
  • Potongan daging rebus utuh dilumuri dengan perasan jeruk nipis, lalu digantung diangin-anginkan pada suhu kamar selama sehari. Jangan dijemur langsung di bawah sinar matahari.
  • Keesokan harinya, daging dipotong dadu (kubus), lalu digoreng.
  • Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan sambal.

Resep diperoleh dari:
Ibu Santi Melvita
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata
Banda Aceh
0813 60944490

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.



(eka/Odi)