Resep Sayur: Gudeg Manggar

- detikFood Senin, 13 Des 2010 14:01 WIB
Jakarta - Sayur yang satu ini sangat istimewa karena bahan utamanya bunga kelapa yang masih muda. Rasanya legit dan aromanya sungguh wangi semerbak. Diberi bumbu komplet, tak terkira sedapnya!

Bahan:
1 kg manggar (bunga kelapa muda)
1 butir kelapa
Bumbu:
100 g bawang merah
50 g bawang putih
30 gkemiri
2 sdm ketumbar
2 lembar daun salam
2 ruas jariĀ  ( 2 cm) lengkuas (laos), memarkan
250 g gula merah atau sesuai selera
1 bungkus tempe semangit (tempe yang menuju busuk)
Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Parut kelapa lalu peras menjadi santan kental.
  • Semua bumbu - kecuali salam dan lengkuas, diuleg hingga halus.
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian masukkan santan kental, daun salam, dan lengkuas yang telah dimemarkan.
  • Setelah mendidih, masukkan manggar. Masak terus dengan api arang atau kayu bakar selama kurang lebih empat jam. Pertahankan api kecil, agar masakan tidak hangus.
  • Gudeg disajikan dengan santan kental dan lauk-pauk lain, seperti: opor ayam, sambal goreng krecek (krupuk kulit), dan lain-lain.
Resep diperoleh dari:
Bu Uminah
Gudeg Manggar Bu Dullah
Jebugan, Serayu, RT05
Desa Bantul, Kecamatan Bantul
Kabupaten Bantul, DI Yogyakarta
0274 368429

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.




(dev/Odi)
Load Komentar ...