Resep Ikan: Haruan Betanak

Jakarta - Rasa gurih ikan haruan kering diiringi aroma wanginya bakal menggelitik hidung. Belum lagi rasanya yang gurih pedas dan enak ini bikin ketagihan jika dicicip.

Bahan:
200 g ikan haruan kering (asin)
300 ml santan pekat (kental)
Bumbu:
1 kelingking (2 cm) kunyit
8 butir bawang merah
2 buah cabai  merah
2 buah cabai hijau
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Rendam ikan haruan kering dengan air garam (untuk mengurangi tingkat keasinannya), dan kemudian rebus sampai lunak.
• Rajang bawang merah. Rajang serong cabai merah dan cabai hijau. Parut kunyit dan peras cairannya.
• Dalam panci lain, masak santan kental dengan air kunyit. Masukkan rajangan bawang merah dan cabe. Masukkan ikan haruan. Tambahkan garam menurut selera.
• Bila diingini, dapat ditambahkan bunga kantan (kecombrang, honje) dibelah, dan belimbing buluh (belimbing sayur, blimbing wuluh) untuk menciptakan aroma harum dan rasa asam yang khas.
• Bila suka masakan pedas, dapat ditambahkan cili api (cabe rawit) sesuai keinginan. Masakan pedas ini lazim disebut Haruan Masak Lemak Cili Api.
• Bumbu yang sama juga dapat dipakai untuk memasak ikan haruan segar.

Resep diperoleh dari:
Lesehan Berkat Sabar
Jl. MT Haryono 1
Banjarmasin
0511 7452333, 7504881

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)