Resep Ayam: Palubasa Ayam

Jakarta - Ayam berbumbu kelapa khas Makasar ini rasanya gurih sedap. Bumbu meresap dengan balutan santan yang pekat. Rasa krenyes kelapa sangrai membuat rasanya jadi unik!

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa
Bumbu:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdt lada/merica putih
1 jempol lengkuas
1 jempol kunyit
2 batang serai
gula merah secukupnya

Cara Membuat:

• Kelapa diparut. Setengahnya dibuat santan encer menjadi kurang-lebih 500 cc. Setengahnya lagi disangrai sampai kering dengan bawang putih, bawang merah, dan lada putih.
• Ayam dipotong-potong, dicuci, kemudian direbus – termasuk jeroannya – dengan santan encer.
• Lengkuas dan sereh dikeprek, dimasukkan ke dalam rebusan.
• Kunyit dihaluskan, dimasukkan ke dalam rebusan.
• Bubuhkan gula merah secukupnya, sesuai dengan citarasa yang diingini.
• Kelapa parut yang sudah disangrai kering – termasuk bawang putih dan bawang merah yang disangrai bersamanya – ditumbuk (boleh juga di-blender) sampai keluar minyak. Masukkan ke dalam rebusan, dan siap dihidangkan.
• Catatan: jangan memasukkan tumbukan kelapa sebelum siap menghidangkan, karena akan kehilangan sensasi krenyes-krenyes dari kelapa garing ini ketika disantap.

Resep diperoleh dari:
Ibu Intan
Lesehan Anda
Bili-bili, Bontoparang Parangloe
Sulawesi Selatan
0812 45797225

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)