ADVERTISEMENT

Resep Ayam: Palubasa Ayam

- detikFood
Senin, 18 Okt 2010 16:51 WIB
Jakarta - Ayam berbumbu kelapa khas Makasar ini rasanya gurih sedap. Bumbu meresap dengan balutan santan yang pekat. Rasa krenyes kelapa sangrai membuat rasanya jadi unik!

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa
Bumbu:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdt lada/merica putih
1 jempol lengkuas
1 jempol kunyit
2 batang serai
gula merah secukupnya

Cara Membuat:

  • Kelapa diparut. Setengahnya dibuat santan encer menjadi kurang-lebih 500 cc. Setengahnya lagi disangrai sampai kering dengan bawang putih, bawang merah, dan lada putih.
  • Ayam dipotong-potong, dicuci, kemudian direbus – termasuk jeroannya – dengan santan encer.
  • Lengkuas dan sereh dikeprek, dimasukkan ke dalam rebusan.
  • Kunyit dihaluskan, dimasukkan ke dalam rebusan.
  • Bubuhkan gula merah secukupnya, sesuai dengan citarasa yang diingini.
  • Kelapa parut yang sudah disangrai kering – termasuk bawang putih dan bawang merah yang disangrai bersamanya – ditumbuk (boleh juga di-blender) sampai keluar minyak. Masukkan ke dalam rebusan, dan siap dihidangkan.
  • Catatan: jangan memasukkan tumbukan kelapa sebelum siap menghidangkan, karena akan kehilangan sensasi krenyes-krenyes dari kelapa garing ini ketika disantap.
Resep diperoleh dari:
Ibu Intan
Lesehan Anda
Bili-bili, Bontoparang Parangloe
Sulawesi Selatan
0812 45797225

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.


(dev/Odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT