Tumis Pakis Pontianak

Jakarta - Tumisan sederhana ini rasanya sungguh nikmat. Rasa renyah pakis menyatu dengan aroma wangi ebi dan pedas-pedas gurih bumbunya. Makin asyik disantap dengan nasi hangat!

Bahan:
1 ikat pakis muda (kurang lebih 150 gram)
1 butir tomat
1 sdm ebi (udang kering)

Bumbu:
4 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
Terasi secukupnya
Garam secukupnya

Cara memasak:

• Cuci pakis hingga bersih. Jangan dipotong terlalu kecil.
• Haluskan Bumbu; cabai, trasi, dan garam. Tergantung kesukaan masing-masing, bila disukai tomat dan ebi pun dapat dihaluskan bersama bumbu. Bila tidak, tomat diiris kasar, dan ebi ditumis langsung.
• Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus. Bila tomat tidak dihaluskan, tumis bersama bumbu dan ebi.
• Masukkan pakis, dan tumis sekitar 5 menit. Bila perlu, dapat ditambahkan sedikit air.
• Supaya tidak polos, tumis pakis dapat ditambah dengan protein, misalnya: telur burung puyuh, udang, ayam, atau daging sapi. Secara tradisional, tumis pakis selalu disajikan polos.

Resep diperoleh dari:
Warung Dangau
Jl. Arteri Supadio
Kubu Raya
Pontianak

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)