Resep Ikan: Asam Keu-ung

Jakarta - Di saat udara panas berangin, ikan berkuah asam segar khas Aceh ini dijamin bisa menggugah selera makan. Menyantap kepala ikanpun bakal menambah keasyikan makan!

Bahan:
1 kepala ikan kapok (bisa juga ikan laut jenis lain, seperti ikan kakap, ikan kuwe, ikan manyung, dan lain-lain)
1 liter air

Bumbu:
50   g asam sunti (belimbing wuluh kering)
1 tangkai daun kari
2 buah belimbing wuluh
1 buah jeruk nipis
Haluskan:
25   g cabe rawit
100 g bawang merah
2     siung bawang putih
1 kelingking (2 cm) kunyit
Garam secukupnya
Lada putih secukupnya

Cara membuat:

• Kepala ikan dibelah dua, kemudian dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat di dalam lemari pendingin agar meresap..
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
• Tambahkan 1 liter air, masukkan kepala ikan, daun kari, asam sunti, dan irisan belimbing wuluh.
• Masak sampai mendidih dan kepala ikan menjadi matang.
• Sajikan dengan nasi pulen panas.

Resep diperoleh dari:
Hj. Susarni
RM Fajar Jeumpa
Jl. Beo Indah 55
Sei Sikambing, Medan

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)