Resep Ikan: Keumamah

Jakarta - Ikan suwir yang garing gruih ini rasanya sungguh menantang. Gigitan cabai dan wanginya daun jeruk dan daun kari benar-benar menggelitik hidung!

Bahan:
500 g ikan tongkol kering (ikan kayu, keumamah)
100 g kentang

Bumbu:
200 ml minyak kelapa
5 lembar daun jeruk nipis
1 tangkai daun kari
25   g cabe hijau , biarkan utuh
Haluskan:
50   g asam sunti
25   g cabe merah
25   g cabe rawit
50   g bawang merah
2     siung bawang putih
1 kelingking ( 2 cm)  kunyit
Garam secukupnya

Cara memasak:

• Ikan kayu disayat tipis-tipis, atau disuwir-suwir, lalu direndam dalam air panas sampai menjadi lunak kembali..
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
• Tambahkan minyak kelapa, masukkan ikan kayu.
• Masukkan kentang, kacang panjang, dan cabe hijau utuh. Tambahkan air bila diperlukan. Masak sampai mendidih.
• Bila kurang menyukai masakan yang berminyak, penggunaan minyak kelapa dapat dikurangi sebanyak mungkin - misalnya hanya 1 sendok makan untuk menumis bumbu - dan pemasakan dilakukan dengan air.
• Sajikan dengan nasi pulen panas.

Resep diperoleh dari:
Hj. Susarni
RM Fajar Jeumpa
Jl. Beo Indah 55
Sei Sikambing, Medan

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)