Resep Sayur: Gulee Pliek-Ue

Jakarta - Sajian dari daerah Nanggroe Aceh Darussalam biasanya sarat dengan bumbu dan rempah pekat. Pada umumnya, citarasa sajiannya mirip masakan India. Mungkin saja ini diakibatkan oleh pengaruh para peniaga dari Gujarat, India di masa lalu. Aceh, seperti banyak disebut orang, adalah singkatan dari Arab-Cina-Eropa-Hindustan - yaitu suku-suku bangsa yang turun-temurun beranak-pinak di kawasan yang juga populer dengan sebutan Serambi Mekah ini.

Bahan:
200 g pliek-ue (patarana)
100 g udang basah
100 g kacang tanah
Daun singkong
Kangkung
Kacang panjang
Bunga pepaya
Terong telunjuk
Daun dan buah mlinjo
3 batang serai (sereh), memarkan
5 lembar daun jeruk nipis, iris halus
Segenggam daun kari , iris
Bumbu, haluskan:
25 g cabe rawit
50 g cabe merah
100 g bawang merah
3 siung bawang putih
½ jempol (2 cm)jahe
Merica, jintan, kunyit secukupnya

Cara membuat:

• Rendam pliek-ue dalam air panas selama 10 menit, lalu tiriskan. Cuci lagi dengan air dingin, lalu tiriskan. Sesudah itu dihaluskan (boleh memakai blender).
• Jerang air sekitar 1 liter sampai mendidih, masukkan pliek-ue dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan kacang tanah buah mlinjo.
• Tambahkan daun jeruk, serai dan daun kari.
• Setelah kacang mulai empuk, masukkan udang dan sayur-mayur.
• Bila suka, boleh ditambah sedikit santan.

Resep diperoleh dari:
Hj. Susarni
RM Fajar Jeumpa
Jl. Beo Indah 55
Sei Sikambing, Medan

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(eka/Odi)