Sambal Wijen

Jakarta - Racikan bumbu pecel khas Solo ini bukan hanya gurih tetapi aromanya sangat wangi. Tambahan gula merah dan cabai membuat rasanya jadi makin enak. Apalagi setelah diaduk dengan berbagai jenis sayuran hmm... uenak tenan!

Bahan :
500 g wijen
300 g gula merah
1 sdt gula pasir
1 butir bawang merah
50 g cabai rawit
50 g cabai merah
Haluskan:
80 g bawang putih
5  lembar daun jeruk nipis
2  kelingking ( 3 cm) kencur
½  kelingking ( 1 sdt ) terasi
1  kelingking ( 1 sdm) asam Jawa
25 g garam

Cara Membuat:

• Sangrai wijen sampai muncul aroma harum, kemudian haluskan.
• Goreng cabai dan bawang merah utuh  dengan 50 ml minyak, kemudian haluskan.
• Bawang putih mentah, kencur, gula pasir, terasi, gula jawa, asam, daun jeruk, garam diulek halus.
• Campur semua bumbu dan bahan yang sudah dihaluskan sehingga membentuk gumpalan.
• Campur dengan sedikit air panas sebelum dipakai untuk sambal pecel.
• Sajikan dengan aneka sayuran rebus.

Resep dari:
Ibu Bambang
Pecel Solo Waroeng Tempo Doeloe
Jl. Dr. Soepomo 55, Solo, 0271 737379
Jl. Palagan Tentara Pelajar 52, Sleman, Yogyakarta, 0274 866588

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)