Opor Bakar

Jakarta - Bumbu yang dimasukkan ke dalam badan ayam menyerap sempurna sehingga rasanya sungguh lezat. Aroma bakarnya membuat opor ini makin wangi. Siraman kuah opor kental menjadi penyempurna sajian khas Kudus.

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 butir kepala dibuat 250 ml santan kental
Bumbu, haluskan:
15 butir kemiri
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
¼ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdm garam

Cara membuat:

• Kepal bumbu halus dan dimasukkan ke dalam rongga perut ayam.
• Bagian-bagian ayam yang berlubang disemat atau dijahit, agar bumbu tidak "pecah" keluar.
• Rebus ayam dalam 2 liter air hingga ayam matang dan cukup empuk.
• Angkat ayam, tiriskan, keluarkan sisa bumbu dari perut ayam.
• Setelah tiris, panggang ayam di atas bara arang hingga agak kering.
• Masak sisa air rebusan dan sisa bumbu dengan santan kental hingga kental.
• Gunakan kuah ini sebagai kuah opor untuk menyiram irisan/guntingan ayam bakar.

Untuk 6 porsi

Resep dari:
Opor Ayam Sunggingan
Jl. Nitisemito 9
Kudus, Jawa Tengah
0291 446262
(Ibu Siti Sundari/Bapak Suroso)

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk. (dev/Odi)