Nasi Pindang

Kudus - Rasa gurih yang ringan dengan aroma kluwek yang khas membuat sajian dari kota kretek ini benar-benar unik. Apalagi jika dinikmati panas-panas dengan nasi putih!

Bahan:
1 kg daging kerbau
4 sdm minyak sayur untuk menumis
10 butir kluwek, ambil isinya, haluskan
2 cm lengkuas
50 g gula merah
25 g terasi
1 butir kelapa dibuat 250 ml santan kental
¼ daun so (daun melinjo) muda
2 liter air
Bumbu, haluskan:
100 g kemiri
200 g bawang merah
50 g bawang putih
Sangrai, haluskan:
1 sdm ketumbar
¼ sdm jintan
¼ sdm merica hitam
½ biji pala

Cara membuat:

• Rebus daging kerbau dengan air secukupnya sampai empuk, lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus basah hingga wangi dan matang. Angkat.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging.
• Tambahkan bumbu sangrai halus.
• Masukkan lengkuas, kluwek, terasi, santan kental dan gula merah, aduk-aduk supaya tidak pecah, sampai mendidih. Tambahkan garam sesuai citarasa.
• Masukkan daun so sebelum menyajikan.
• Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk 12 porsi

Resep dari:
Soto Kerbau/Ayam Mbak Mar
Taman Bojana (Ramayana)
Kios Nomor 29
Kudus, Jawa Tengah
(Mbak Mar 0813 25638120)

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk. (dev/Odi)