Ikan patin yang berdaging lembut dan gurih paling enak dibuat pindang. Yang satu ini pindang dengan bumbu serba dibakar. Rasanya asam pedas dengan aroma wangi bawang dan cabai yang enak.

• 1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
• 750 ml air
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
• 5 butir bawang merah, bakar
• 3 siung bawang putih, bakar
• 2 cm jahe, iris tipis
• 3 cm kunyit, iris tipis
• 5 buah belimbing sayur, iris kasar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

• Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
• Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
• Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
• Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.