Gulai yang berkuah encer ini isinya lengkap. Ayam, telur dan tahu, dimasak perlahan hingga meresap bumbunya. Enak dimakan hangat dengan nasi untuk sahur.

• 500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
• 5 butir telur rebus, kupas
• 10 tahu goreng, potong-potong
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 3 dm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm ebi, sangrai, giling halus
• 1 buah cabe merah besar, iris tipis
• 1 buah cabe hijau, iris tipis
• Bubu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir krmiri
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, daun kunyit dan lengkuas, aduk rata.
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tuangi santan encer, didihkan dengan api sedang hingga ayam matang.
• Tambahkan tahu, telur dan santan kental.
• Didihkan kembali hingga mendidih dan kuah agak susut.
• Tambahkan ebi, cabe merah dan hijau, didihkan kembali.
• Angkat dari api.