Salah satu jenis curry Thailand ini rasanya pedas gurih. Makin enak dipadukan dengan daging ayam dan terong. Aroma rempah segarnya pun semerbak.

• 200 g daging dada ayam, pootng kecil
• 100 g terong hijau bulat, belah-belah
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• 250 ml santan kental
• 250 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap ikan
• 50 g green curry paste, siap pakai
• 1/2 sdm minyak sayur

• Panaskan panci, beri sedikit minyak.
• Tumis bumbu kari hijau hingga wangi.
• Masukkan santan kental dan aduk-aduk hingga santan mulai berminyak.
• Tambahkan potongan ayam, aduk dan masak hingga matang.
• Tuangi air, masak dengan api kecil sambil aduk hingga mendidih.
• Tambahkan gula, kecap ikan, terong dan daun jeruk.
• Masak dengan api kecil selama 15 menit.
• Tambahkan cabe merah, didihkan sebentar.
• Angkat dan sajikan hangat.