Saat udara panas paling enak menyantap rujak mie gaya Palembang ini. Gurih pedas dan isiannya yang lengkap bakal bikin kenyang. Jangn lupa taburi kerupuk!

• 250 g mie kuning basah
• 30 g suun kering, seduh hingga lunak
• 1 buah tahu putih
• 150 g mentimun
• 100 g tauge
• Kuah:
• 500 ml air
• 2 sdm cuka
• 200 g gula merah, sisir
• Haluskan:
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ebi, rendam hingga lunak
• 1 sdt garam
• Taburan:
• 1 sdm bawang merah goreng
• kerupuk mie

• Goreng tahu hingga agak kekuningan dan kering lalu angkat.
• Potong-potong tahu lalu sisihkan
• Iris tipis mentimun.
• Seduh tauge dengan air panas lalu tiriskan.
• Kuah:
• Rebus air, gula merah, cuka dan bumbu halus hingga mendidih dan sedikit berkurang.
• Angkat lalu dinginkan.
• Penyajian: Susun mie, suun, tahu, mentimun dan tauge di piring saji.
• Siram dengan Kuahnya.
• Taburi dengan bawng goreng dan kerupuk mie.