Pie apel dari Loire Valley ini rasanya sangat unik. Karena apel tidak diiris tetapi dipangang hingga lembut lalu dikeruk. Ditaburi almond bubuk rasanya jadi renyah enak.

• Dulce crumble:
• 350 gr digestive cookies
• 80 gr madu
• 120 gr mentega leleh
• 60 gr cokelat susu/milk chocolate
• 2 gr bubuk kayu manis
• Apples confit:
• 60 gr pure markisa
• 120 gr pure apel hijau
• 280 gr madu
• 60 gr air
• 15 potong apel Royal Gala
• 8 gr vanilla pod

• Dulce crumble:
• Dalam mangkuk mikser, hancurkan digestive cookies.
• Perlahan, tambahkan madu, mentega leleh, cokelat susu, kemudian bubuk kayu manis.
• Aduk hingga adonan menyatu.
• Gunakan tart ring diameter 20 cm untuk membentuk adonan menjadi bulat.
• Pipihkan adonan lalu lapiskan pada loyang ring yang ditaruh di atas loyang.
• Simpan adonan dalam chiller beberapa saat.
• Apples confit:
• Dalam panci besar, campurkan pure markisa dan pure apel hijau, madu, air, dan vanilla pod.
• Rebus hingga mendidih, lalu diamkan 15 menit.
• Sisihkan air yang didapat dari rebusan tadi.
• Sementara itu, belah apel melintang menjadi dua bagian. Cungkil bagian bijinya di tengah dan bungkus dengan aluminium foil.
• Tuangkan jus ke seluruh permukaan apel. Bungkus apel dalam aluminium foil hingga rapat.
• Panggang apel dalam oven bersuhu 200 derajat celsius selama 40 menit hingga teksturnya lembut dan warnanya berubah kekuningan.
• Dinginkan sebentar lalu keruk daging apel. Campurkan dengan sedikit pastry cream.
• Taruh dalam chiller beberapa saat. Tambahkan di atas adonan dulce crumble tadi. Taburi juga almond bubuk di atasnya.
• Panggang lagi dalam oven bersuhu 180 C selama 20 menit hingga keemasan.
• Angkat dan dinginkan. Sajikan.