Lembut manis cokelat berpadu dengan raspberry yang lembut asam segar. Lapisan adonan pastry yang renyah membuat cake ini makin enak.  Dijamin tamu-tamu ketagihan akan lezatnya.

• Bahan:
• 150 gr adonan gula
• 250 gr raspberry segar
• 250 gr chocolate ganache
• Adonan gula:
• 50 gr gula bubuk (icing sugar)
• 50 gr butter
• 50 gr tepung terigu cakra kembar
• 50 gr tepung terigu segitiga biru
• 1 butir kuning telur
• Lemon zest dari setengah lemon
• Chocolate ganache:
• 150 gr dark chocolate compound
• 75 gr cokelat susu couverture
• 120 gr fresh cream

• Cara membuat adonan gula:
• Campurkan seluruh bahan dalam mangkuk hingga rata.
• Tutup dan dinginkan adonan kurang lebih 1 jam.
• Cara membuat chocolate ganache:
• Potong-potong cokelat dalam ukuran kecil.
• Rebus fresh cream kemudian tuangkan di atas cokelat.
• Aduk sampai rata dan sisihkan sementara.
• Taburi meja dengan sedikit tepung terigu. Ambil adonan gula kemudian gulung hingga berdiameter sekitar 3-5 mm.
• Ambil cetakan tart dan taruh adonan didalamnya. Tutupi cetakan dengan bungkus plastik dan masukkan dalam kulkas sekitar 30 menit.
• Panaskan oven hingga 180C, panggang adonan selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
• Angkat dan dinginkan.
• Tambahkan potongan raspberry segar dan tuangkan chocolate ganache di atasnya.
• Sebelum dipotong, dinginkan kue setidaknya 2 jam namun jangan masukkan kulkas.