Cake dengan isian kurma dan kacang mete ini tak sulit dibuat. Bahkan akan makin lembut setelah beberapa hari dibuat. Cocok buat suguhan di hari raya atau bingkisan untuk kerabat.

• 300 gr butter
• 100 gr gula
• 100 gr palm sugar
• 50 gr madu
• 1 batang vanilla
• 5 gr bubuk kayu manis
• 300 gr telur ayam
• 300 gr tepung terigu
• 10 gr baking powder
• 450 gr kurma, buang bijinya, rendam dalam air hangat
• 200 gr kacang mete, panggang dan cincang

• Kocok butter, palm sugar, gula, madu, bubuk kayu manis, dan vanila hingga halus.
• Tambahkan telur secara perlahan ke dalam adonan.
• Campur kurma dan kacang mete dengan 50 gr tepung.
• Ayak sisa tepung dengan baking powder.
• Masukkan tepung terigu perlahan-lahan.
• Tambahkan kurma dan kacang mete.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah disemir butter dan ditaburi tepung. Jangan lupa alasi cetakan dengan kertas.
• Panggang dalam suhu 190C selama 10 menit hingga kue mengembang.
• Kerat menyilang bagian atas kue dengan pisau tajam dan basah.
• Panggang kembali dengan suhu maksimal 170C selama 40-45 menit.
• Angkat dan sajikan.