Kalau bosan dengan mie kuah ayam, bikin saja mie siram udang ini. Mienya lembut lentur dengan kuah berisi potongan udang dan udang goreng yang renyah. Dijamin puas!

• 500 g mie telur segar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• Saus Udang:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ½ cm jahe, cincang halus
• 150 g udang sedang, iris kasar
• 1 sdm daun bawang iris kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 500 ml kaldu udang
• 50 g wortel, iris tipis
• 100 g bokchoy, potong-potong
• 2 buah jamur kuping, iris kasar
• 1 butir telur, kocok lepas
• ½ sdt minyak wijen
• Pelengkap:
• udang goreng
• bawng merah goreng

• Didihkan air secukupnya dalam panci.
• Masukkan mie telur, aduk sebentar hingga lunak.
• Angkat dan tiriskan.
• Campur minyak, minyak wijen dan kecap. Aduk rata.
• Masukkan mie ke dalam campuran minyak.
• duk cepat hingga tercampur rata. Sisihkan.
• Saus Udang:
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan udang dan daun bawang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan saus tiram, kecap, merica dan garam.
• Tuangi air. Masak hingga mendidih.
• Masukkan wortel, didihkan hingga hampir lunak
• Masukkan bokchoy dan jamur, aduk hingga layu.
• Tuangkan telur, aduk hingga berserabut halus dan kental.
• Matikan api, perciki minyak wijen.
• Taruh mie dalam mangkuk sedang.
• Tuangi Sausnya dan beri Pelengkapnya.