Sambal matah atau sambal segar khas Bali juga enak dipadukan dengan pasta Italia. Tekstur lembut angel hair berpadu dengan renyah pedas dan segar sambal matah. Sedap!

• 250 g angel hair kering
• 3 sdm minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• Sambal Matah:
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 helai daun kemangi, iris kasar
• 1 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 buah jeruk limau,ambil airnya
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam
• ½ sdt terasi goreng
• 11 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
• Pelengkap:
• 2 sdm bawang merah goreng
• daun kemangi

• Rebus angel hair hingga lunak. Tirikan.
• Sambal Matah:
• Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
• Diamkan beberapa saat.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan Sambal Matah, aduk hingga rata.
• Masukkan Angel Hair, aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.