Dessert unik ini merupakan paerpaduan rasa lembut cokelat dan legit pure chestnut. Karenanya sangat cocok disajikan sebagai penutup pada jamuan Natal dan tahun baru yang istimewa.

• Marron Mouuse:
• 7 lembar gelatin
• 65 g gula pasir
• 175 g marron paste
• 300 g whipped cream
• 30 g rhum
• Chocolate Basier:
• 20 g cokelat bubuk
• 100 g almond bubuk
• 100 g puith telur
• 100 g gula pasir
• Marron Buttercream:
• 115 g mentega
• 275 g marron pure
• 20 g rhum
• Chocholate Diplomat Cream:
• 250 ml susu cair
• 3 butir telur ayam
• 75 g gula pasir
• 20 g cokelat bubuk
• 20 g tepung terigu
• 30 g dark chocolate
• 150 g fresh cream, kocok hingga kaku

• Chocolate Basier:
• Kocok putih telur bersama gula, masukkan gula bertahap dan kocok telur hingga mengembang naik.
• Campurkan almond bubuk dan cokelat.
• Masukkan ke dalam putih telur kocok, aduk hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam kantong semprotan kue.
• Semprotkan bentuk bundar 6 cm, di atas loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 10-15 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Marron Mousse:
• Rendam gelatin dengan air dingin hingga lunak.
• Tim atau panaskan dalam oven hingga gelatin leleh lalu angkat.
• Aduk marron paste dengan gula hingga rata.
• Tambahkan larutan gelatin dan rhum, aduk rata.
• Masukkan whipped cream dan aduk hingga rata.
• Simpan dalam lemari es hingga agak keras.
• Marron Buttercream:
• Campur marron pure, mentega dan gula.
• Kocok hingga lembut.
• Tambahkan rhum, aduk rata. Sisihkan.
• Chocolate Diplomat Cream:
• Panaskan susu dengan sebagian gula.
• Kocok kuning telur dan sisa gula.
• Tambahkan tepung dan cokelat, kocok rata.
• Ambil sedikit susu panas, tuang ke dalam kuning telur, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam susu, aduk hingga kental.
• Angkat, masukkan dark chocolate, aduk hingga cokelat leleh.
• Sisihkan hingga dingin.
• Aduk dengan whipped cream hingga rata.
• Penyelesaian:
• Taruh sepotong chocolate basier di atas piring.
• Semportkan chocolate diplomat creme di tengahnya agak tinggi.
• Semportkan marron mousse di kelilingnya.
• Taruh marron buttercream dalam semprotan belubang-lubang.
• Semprotkan ke atasnya hingga sleuruh bagian tertutup marron buttercream.
• Hias sesuai selera. Sajikan.