Kuah sayura asam yang asam pedas berikut sayurannya yang renyah disajikan lebih menarik. Fillet ikan seabass yang lembut menjadi paudannya yang pas. Gurih dan segar!

• 350 g cabai merah besar
• 750 g cabai merah keriting
• 180 g bawang merah
• 80 g bawang putih
• 100 g terasi udang
• 100 g tomat, potong-potong
• 50 g minyak sayur
• 65 g gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 30 g kemiri
• 2 sdt garam
• Isian:
• 400 g jagung manis
• 300 g kacang panjang, potong-potong
• 100 g kacang tanah kupas
• 100 g biji melinjo
• 10 g daun salam
• 10 g daun melinjo
• 40 g asam jawa
• 50 g bawang merah
• 20 g bawang putih
• 100 g labu siam, potong-potong
• 1 liter kaldu ayam
• 500 g fillet seabass, potong-potong

• Tumis bumbu hingga layu. Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
• Tumis bumbu hingga matang.
• Tuangi kaldu dan didihkan.
• Didihkan air, rebus kacang dan jagung manis hingga lunak.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Masukkan jagung, kacang dan sayuran ke dalam kaldu berbumbu.
• Didihkan, lalu tambahkan air asam Jawa dan gula secukupnya.
• Perciki ikan dengan merica dan garam.
• Panaskan sedikit minyak olive dalam wajan.
• Masak fillet ikan hingga agak kecokelatan dan matang lalu angkat.
• Taruh sayuran dan kuahnya dalam mangkuk.
• Taruh ikan di atasnya. Sajikan