Penyuka rasa pedas pasti cocok dengan ayam goreng yang satu ini. Sayap ayam berbalut tepung renyah dengan sapuan saus cabai yang pedas menyengat. Huah..sedapnya!

• 16 buah sayap ayam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 100 g tepung kanji
• minyak goreng
• Saus Rawit
• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang
• 4 sdm saus cabai botolan
• 8 buah cabai rawit merah, iris kasar
• 250 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

• Potong sayap ayam menjadi dua.
• Ambil bagian drumsrick yang bawah, sisihkan bagian ujungnya untuk kaldu.
• Sayat daging ayam di bagian atas ke arah bawah sehingga daging ayam menyatu di bagian bawah mini drumstick.
• Lumuri mini drumstick dengan air jeruk nipis, bawang dan garam hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit.
• Lapisi tiap sayap ayam dengan tepung kanji hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus Rawit: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan saus cabai, aduk rata.
• Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
• Tambahkan air, merica, gula dan garam, aduk hingga mendidih.
• Masukkan larutan kanji, didihkan hingga kental.
• Masukkan sayap ayam goreng, aduk hingga rata.
• Angkat dan sajikan hangat.