Rasa lembut gurih keju makin istimewa dengan paduan mousse pisang yang wangi dan biskuit yang renyah. Cheesecake yang satu ini cocok bust sajian di hari istimewa.

• Kue Sable:
• 250 g Tepung terigu
• 20 g Green Tea bubuk
• 150 g Mentega
• 1 butir Telur ayam
• 90 g Gula bubuk
• 30 g Almond bubuk
• Cheese Cake Bakar
• 250 g Krim keju
• 68 g Gula pasir
• 2 butir Telur ayam
• Kulit Jeruk
• 20 gr Krim cair
• 6 g Tepung maizena
• Mousse Pisang:
• 1 buah Pisang
• 85 g Krim cair
• 100 g Cokelat putih
• 5 g Gelatine bubuk
• 85 g krim kocok
• Raspberry Jelly
• 100 g Selai Raspberry
• 1/2 bungkus Agar-agar
• 50 ml Air jeruk lemon
• 80 ml Air
• 20 g Gula pasir

• Kue Sable:
• Kocok gula dan mentega sekitar 3 menit, lalu campur semua bahan kuenya sekitar 5 menit. Kemudian, simpan dalam kulkas selama 15 menit, agar mudah membentuk adonannya.
• Siapkan loyang ukuran 20cm x 10cm. Giling adonan kue sable tipis dan cetak dalam loyang tersebut, lalu istirahatkan selama 10 menit dalam kulkas.
• Cheese Cake Bakar:
• Kocok krim kejunya bersama gula tepung dengan kecepatan sedang. Lalu masukkan krim, maizena, telur, dan parutan kulit jeruk.
• Keluarkan kue sable dan masukan adonan krim kejunya. Bakar dengan suhu 180'c selama 30 menit.
• Mousse Pisang:
• Hancurkan Pisang kemudian sisihkan.
• Rebus krim cair dengan api sedang, lalu angkat dan masukan coklat yg sudah dipotong-potong kecil. Lalu kocok cream sampai setengah kaku.
• Steam gelatine bubuk dengan sedikit air sampai larut, kemudian campurkan semua bahan dengan menggunakan sendok kue.
• Raspberry Jelly:
• Campur semua bahan dan didihkan terus sisihkan
• Cara Penyajian:
• Kue dan krim kejunya setelah matang, siram bagian atasnya dengan mousse pisang dan simpan dalam kulkas selama 30 menit.
• Setelah kaku, siram jelly diatasnya lalu simpan lagi selama 25 menit dan siap disajikan.