Ketan yang gurih empuk ini diisi kurma yang manis. Dibalut dengan kacang cincang yang renyah gurih dan disiram kuah santan yang legit dengan harum nangka.

• Bahan:
• 500 g beras ketan, cuci, tiriskan
• 500 ml air mendidih
• 1 lembar daun pandan, potong-­potong
• 1/2 sdt garam
• 10 buah kurma, buang bijinya, iris kecil
• 100 g kacang tanah sangrai, giling halus
• Saus Nangka:
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-­potong
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• 100 g gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 5 buah nangka, potong kasar

• Kukus beras ketan hingga setengah matang.
• Angkat beras ketan, aduk dengan air hingga air terhisap habis oleh ketan.
• Kukus ketan kembali dalam kukusan panas hingga matang.
• Angkat, biarkan hingga hangat.
• Ambil 1 sdm ketan hangat, bulatkan lalu pipihkan.
• Isi dengan sedikit kurma lalu bulatkan kembali.
• Balut bola­-bola ketan dengan kacang giling hingga rata.
• Saus Nangka:
• Rebus santan, daun pandan, gula merah, gula pasir hingga gula larut dan mendidih.
• Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.
• Masukkan nangka, aduk sebentar lalu angkat.
• Sajikan bola­bola ketan dengan saus santan.