Perpaduan cokelat yang manis lembut dan apel yang asam segar sangat menarik dalam dessert ini. Aroma rempah memberi aksen harum yang enak. Cocok untuk sajian di hari istimewa!

• Spiced Chocolate Cream:
• 250 g krim kental
• 100 g susu segar
• 50 g gula pasir
• 150 g dark chocolate couverture Tabanan 60%
• 1 batang vanili
• 3 buah pekak
• 1 potong kayu manis
• 50 g kuning telur
• 4 g gelatine lembaran, rendam air dingin hingga lunak
• Caramelized Apple:
• 50 g gula pasir
• 100 g air
• 200 g pure apel
• 400 g apel, kupas, potong kecil
• Apple Cream Chantilly:
• 500 g kirm kental, kocok hingga kaku
• 100 g pure apel
• 6 g gelatin lembaran, rendam air dingin hingga lunak
• 25 g gula pasir

• Spice Chocolate Cream:
• Rebus susu, krim, vanili, kayu manis dan pekak hingga mendidih. Biarkan selama 20 menit.
• Didihkan kembali.
• Kocok gula dan kuning telur hingga kental.
• Campurkan dengan rebusan susu, aduk rata.
• Masukkan cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
• Tambahkan gelatin, aduk hingga larut.
• Caramelized Apple:
• Masak gula dan air dengan api kecil hingga menjadi karamel.
• Masukkan potongan apel, aduk hingga layu.
• Masukkan pure apel, aduk lalu angkat.
• AppleCream Chantilly:
• Masak pure dan gula hingga mendidih dan gula leleh.
• Masukkan gelatin, aduk hingga larut. Angkat.
• Aduk dengan krim kocok hingga rata.
• Penyajian:
• Masukkan adonan Spiced Chocolate Cream dalam kantong semprotan kue.
• Semprotkan ke dalam gelas­-gelas saji.
• Beri Caramelized Apple lalu Apple Cream Chantilly.
• Beri chocolate streussel di atasnya.
• Simpan dalam lemari es hingga agak keras.